搜索

找到相關 " 蟲草 " 的搜索結果。 約有10項結果。( 1.2901 秒 )
小知識

簡介

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/what-is-chinese-cordyceps-chinese-caterpillar-fungus
冬蟲夏草是一種真菌與昆蟲的複合體,由蟲草菌的子囊菌寄生於蝙蝠蛾的幼蟲身上而形成;蟲草菌屬子囊菌綱,麥角菌科;夏秋時分,它的子囊孢子萌發成菌絲體,侵入蝙蝠蛾的幼蟲內,在蟲體內發展及蔓延,並以蟲體組織為營養,終於使蟲體變成充滿菌絲的僵殼,菌絲體則形成菌核;幼蟲一般在土內潛伏越冬,翌年夏季,從蟲體內的菌核長出具柄的棒形子座,伸出僵蟲體外,由於外形像「草」,故有【冬蟲夏草】之名。  

小知識

建議處理程序

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/processing
​冬​​蟲夏草用清水浸約 5分鐘,刷洗乾淨,便可進行烹調; 冬蟲夏草也可加工磨成粉末,泡開水代茶飲用或加入湯汁燉服均宜。   ​

小知識

冬蟲產地

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/origin
冬蟲夏草多產於中國西北四省交匯處 (西藏、青海、四川及雲南),當中由於青藏高原 (即是青海、西藏地區) 海拔高及天氣嚴寒,所出產之冬蟲夏草品質最佳,其次是四川、雲南等地,由於氣候及地理因素,所出產之冬蟲夏草較為幼細,故以扎裝出售。  

小知識

特徵

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/features
冬蟲夏草外形可分為「蟲」與「草」兩部份: 「蟲」體似蠶,表面深黃色至黃棕色,有環紋二十至三十個,足八對, 中間四對最為明顯,蟲體斷面中央或會有明顯暗棕色U形紋,質脆易斷, 氣微腥,味微香;以蟲體豐滿肥壯,外皮色黃,內肉色白,乾身完整者為上品; 「草」為子座,從蟲體的頭部長出,細長圓柱形上部略闊大,表面深棕色或 黑褐色,有細縱紋,質輕柔韌,以草短者為優質。  

小知識

特性

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/characteristic
 味甘,性微溫。  

小知識

建議儲存方法

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/way-of-storage
冬蟲夏草存放於 雪櫃 (0-8℃),如預算較長時間食用,建議封好放入 雪櫃冰格(-18℃或以下) 為佳。

小知識

其它補充

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/additional-notes
冬蟲夏草寄生於海拔三千米以上的高原地帶,海拔越高、天氣越嚴寒,蟲體會越粗壯,而不同產區和氣候關係,出產的冬蟲夏草形狀、顏色、尾巴長短及蟲體硬身程度均有所分別。  

小知識

建議食法

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/suggested-serving
冬蟲夏草(2錢)、花旗蔘(5錢)、雞心棗(5粒)、水魚(1隻)、瘦肉(12兩) & 用作燉湯,具有 滋補肺腎、養陰益氣 之食療效用。

小知識

小貼士

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/tips
建議客人購買冬蟲夏草時,應到一些商譽較佳、規模較大及 以散貨方式售賣冬蟲夏草之商舖選購。  

小知識

如何選擇冬蟲夏草等級?

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/how-to-choose-cordyceps-of-suitable-grade
冬蟲夏草等級主要以蟲體的粗狀度來劃分。由於青藏高原(即青海,西藏地區)海拔高及氣候嚴寒, 所出產之冬蟲夏草會比較粗狀。故有龍頭天草、珍品蟲草及特選蟲草之分(蟲體越粗壯,冬蟲夏草價格越貴)。 另外,在挖掘及運送途中,冬蟲夏草會偶有折斷,故有蟲草粗節及蟲草節這些等級以較低價錢發售,但其實冬蟲夏草的功效仍能保存。