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小知識

高麗蔘

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/korean-ginseng
簡  介: 高麗蔘是五加科植物人蔘的乾燥根,屬於紅蔘類,分為【紅蔘】和【白蔘】兩種,一般紅蔘會以較高質素的人蔘加工製成,朝鮮半島的高麗蔘最出名,其中韓國和朝鮮都有出產,不過當中又以朝鮮的高麗蔘較為罕見。 ​​ 特  徵: 韓國高麗蔘→ 產自韓國半山地區,以【天、地、良】分為三級,再以切蔘、蔘尾分級,故按等級高麗蔘價格亦有所不同。高麗蔘身圓而直,蘆頭大小與蔘身相若,表面有幼細橫紋,蔘身中部會有少許直...

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鹿茸

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/deer-antler
簡  介: 鹿茸為鹿科動物雄性梅花鹿或馬鹿尚未骨化的幼角,主產於中國東北及紐西蘭地區,多數為人工飼養,當中以中國吉林出產的鹿茸較佳。 ​ ​ 特  徵: 鹿茸全體呈圓柱形,多具一至二分支,具一分支者稱為【二杠】;具二分支者稱為【三岔】,外皮紅棕色或棕色,多光潤,表面佈有紅黃色 或 棕黃色致密的茸毛,上端較密,下端較稀,分岔間具一條灰色筋脈,皮茸緊貼,鋸口有細蜂窩,外圍無骨質,氣微腥,味微鹹;以粗壯...

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壯腰補腎湯(1-2人份量)

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/strengthen-loin-enrich-kidney-soup
功  效:壯腰補腎湯具有固腎培元、強壯機能等作用。   成  份:杜仲、巴戟、淮牛膝、田七、金狗脊、北芪、肉蓯蓉、淮山、圓肉、杞子。   備  料:鹿尾羓(3錢)、鹿茸(4錢)、高麗蔘(2錢)、瘦肉(適量)、米酒(1茶匙)。   簡易做法: (1) 淮山以清水浸 1 小時,洗淨待用;   (2) 杜仲、巴戟、金狗脊、北芪剪成小段,鹿尾羓、鹿茸、高麗蔘切片,洗淨備用;   (3) 淮牛膝、田七、肉蓯...

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產後進補湯(1-2人份量)

http://hkjebn.com.hk/tw/hk/knowledge/view/postnatal-enriching-soup
特  效:產後進補湯具有補血氣、療虛損等作用。   成  份:杜仲、 巴戟、雲苓、白朮、炙甘草、 熟地黃、當歸、川芎、杞子、北芪、玉桂芯(焗服)。   備  料:鹿茸(4錢)、鹿尾羓(3錢)、高麗蔘(2錢)、瘦肉(適量)、米酒(1茶匙)。   簡易做法: (1) 雲苓、白朮、當歸、川芎以清水浸 1 小時洗淨待用;   (2) 杜仲、巴戟、北芪剪成小段,鹿茸、鹿尾羓、高麗蔘切片,洗淨備用;   (3...